Receita do livro Mil dias na Toscana

Comecei a ler o livro Mil dias na Toscana, da escritora e chef americana Marlena de Blasi, em que ela conta os mil dias que ela e seu marido italiano passaram na casa que alugaram na cidadezinha de San Casciano dei Bagni, na Toscana. A história é leve, gostosa e ainda tem deliciosas receitas típicas daquela região.
Me sentindo, no espírito da história, corri para cozinha para fazer uma receita de feijões cozidos do livro, abri um bom vinho e revi as fotos da minha viagem a Toscana.

É uma receita de feijões brancos cozidos no vinho branco, azeite e ervas. Deliciosa! Não é difícil de fazer, mas é preciso ter paciência pois vai levar umas três horas e é bom usar uma dessas panelas pesadas de ferro. Ótima para as noites de inverno que ainda virão, acompanhada de um bom vinho tinto. Chame alguns amigos porque rende bastante. Pode comer puro, acompanhadas de uma carne ou pão. Eu resolvi fazer umas bruschettas para acompanhar e comi assim. 


Feijões cozidos - Fagioli al fiasco
Rendimento: 8 a 10 pessoas

Ingredientes:
1/2 kg de feijão branco posto de molho durante a noite
2 colheres de chá de sal grosso
1 xícara de azeite extra-virgem de boa qualidade
1 1/2 xícaraq de água
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 galho grande de alecrim
3 ou 4 dentes grandes de alho descascados e amassados
1 punhado de flores de sálvia
2 colheres de chá de sal refinado

Modo de fazer:

Escorra os feijões e coloque-os em uma panela pesada, cobrindo-os com água fria. Acrescente o sal grosso e ferva tudo em fogo alto.
Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe os feijões por uma hora.
Acrescente o azeite, a água, o vinho, o alecrim, o alho, a sálvia e o sal refinado a panela. Misture tudo.
Tampe a panela e cozinhe os feijões em fogo baixo por duas horas ou até que fiquem cremosos. mas sem se desmanchar.

"Os toscanos gostam tanto de seus feijões que os italianos de outras regiões costumama se referir a leles como mangiafagioli, comedores de feijões."

Bom apetite!