Bolo de baunilha e morango

Esta é uma receita muito gostosa e fácil de fazer, ótima para quando vai receber alguém em casa e não quer ter muito trabalho. Estou publicando especialmente para minha fisioterapeuta, que experimentou aqui em casa e fiquei devendo a receita. Demorou, mas esta aí Carol. Espero que aproveite.

Esta receita foi adaptada do blog português Flagrante Delícia, que por sua vez adaptou-a de uma receita do Bill Granger.

Bolo de baunilha e morango

Para 10 a 12 pessoas:

 Cobertura:
90 g de farinha de trigo

100 g de manteiga sem sal fria cortada em pequenos cubos
90 g de açúcar demerara

50 g de nozes picadas

 Massa:
180 g de manteiga sem sal amolecida
250 g de açúcar
3 ovos batidos
1 colher de chá de essência de baunilha
190 g de farinha de trigo

1 colher chá de fermento em pó

Recheio:400 g de morangos cortados em quatro
15 g de açúcar

 Modo de fazer:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro.
3. Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar demerara, juntar a manteiga e misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa. Reservar refrigerada.
4. Para a massa, bater o açúcar com a manteiga até estar um preparado cremoso e esbranquiçado.
Juntar os ovos, aos poucos, sem parar de bater e depois a baunilha.
Adicionar a farinha e bater a baixa velocidade e apenas até misturar todos os ingredientes.
5. Colocar a massa na forma, alisando bem a superfície e cobrir com os morangos, pressionando-os levemente na massa. Espalhar o açúcar sobre os morangos.

6. Distribuir a coberturauniformemente .

7. Levar ao forno por cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia seco.
8. Retirar do forno e deixar esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar.

Sugestão: Como adoro morangos, gosto de servir este bolo acompanhado de um potinho de morangos frescos cortados em quatro com um pouco de açucar e vinho do Porto ou licor de Cassis, para que cada um se sirva a gosto. Fica ótimo. 

Uma noite com bom vinho e boa comida

Um casal de amigos queridos chegou de viajem da França e trouxe uma garrafa de um vinho especial, um alsaciano da uva gewurztraminer e fizeram um convite irrecusável. Para eu fazer um prato de entrada que harmonizasse com o vinho para bebermos juntos.  Tarefa difícil!
Bem,  fiz a minha parte e preparei um polvo com batatas, azeite, páprica e flor de sal. Ficou excelente  com o vinho. Tão bom que não queríamos que acabasse nunca, nem o vinho, nem a comida.

Vinho: ALSACE ANNE BOECKLIN GEWURZTRAMINER RESERVA 2009

Preço lá fora em torno de 25 euros.

"Paladar intenso e vivo, rico e atraente, o seu bouquet intenso desenvolve manga, lichia, rosa e picante. Ricos sabores." Segundo o site hk386 combina perfeitamente com foie gras, receitas exóticas, queijos fortes e tortas de frutas.

Isabel Estate Pinot Noir 2006

Experimentei semana passada um Pinot Noir que achei incrível. Impressionou a todos que estavam no jantar. É neozelandês, tido como um dos melhores Pinot Noir do país. Muito bom! Acompanhei com um risoto milânes com cordeiro desfiado e ficou excelente. Não é um vinho barato, na Mistral custa R$ 128,00. Mas se você gosta de Pinot Noir ou quer experiemntar um bom vinho, experimente este. Seguem comentários do site da Mistral: "Excelente Pinot Noir. O que impressiona neste vinho é a complexidade de perfumes advindos da diversidade de clones, onde predominam cassis, amoras, violeta e notas minerais. No palato é aveludado, com ótimo nervo, concentrado e levemente amendoado."

Creme de limão com frutas e especiairias

Uma sobremesa fácil, delicada e muito gostosa. Um creminho de limão, pode usar maracujá também que fica ótimo, com cobertura de morangos com especiarias. Você também pode variar a cobertura de frutas, usei morangos, que estou achando com facilidade e ótimo preço. O charme fica por conta de montar e servir em um copinho de vidro. Com certeza seus convidados vão adorar. Outra vantagem é que pode ser feito com antecedência ou até de um dia para outro, te deixando liberada para os convidados.

Ingredientes para o creme:
225 ml de suco de limão ou maracujá
850 ml de creme de leite fresco
250 g de açucar

Ingredientes para as frutas com especiarias:
1 a 2 caixinhas de morango
50g de manteiga sem sal
150g de açucar
2 paus de canela
2 anises-estrelados
2 colheres chá de baunilha

Modo de fazer:
Esprema o suco de limão, coe e meça para garantir ter 225ml. Reserve.
Misture o creme de leite e o açucar em panela. Leve a fervura, mexendo até que o açucar dissolva. Deixe em fogo baixo por 3 minutos. Tire a panela do fogo e acrescente o suco de limão ou maracujá.
Despeje a mistura em seis copos para uísque. Cubra os copos com fime de PVC e deixe na geladeira por pelo menos seis horas ou de uma noite para outra.
Quando for servir prepare e cozinhe o morango.
Corte o morango ao comprido em quatro partes.
Aqueça uma panela em fogo médio, acrescente a manteiga e aqueça até espumar. Acrescente o açucar e misture bem. Junte os morangos e deixe 5 minutos até começarem a amolecer. Acrescente a canela, o aniz estrelado e a baunilha. Mexa bem as frutas.
Deixe cozinhar 5 minutos.
Sirva o creme gelado e o morango quente por cima.

Bom apetite!

Receita do livro Mil dias na Toscana

Comecei a ler o livro Mil dias na Toscana, da escritora e chef americana Marlena de Blasi, em que ela conta os mil dias que ela e seu marido italiano passaram na casa que alugaram na cidadezinha de San Casciano dei Bagni, na Toscana. A história é leve, gostosa e ainda tem deliciosas receitas típicas daquela região.
Me sentindo, no espírito da história, corri para cozinha para fazer uma receita de feijões cozidos do livro, abri um bom vinho e revi as fotos da minha viagem a Toscana.

É uma receita de feijões brancos cozidos no vinho branco, azeite e ervas. Deliciosa! Não é difícil de fazer, mas é preciso ter paciência pois vai levar umas três horas e é bom usar uma dessas panelas pesadas de ferro. Ótima para as noites de inverno que ainda virão, acompanhada de um bom vinho tinto. Chame alguns amigos porque rende bastante. Pode comer puro, acompanhadas de uma carne ou pão. Eu resolvi fazer umas bruschettas para acompanhar e comi assim. 


Feijões cozidos - Fagioli al fiasco
Rendimento: 8 a 10 pessoas

Ingredientes:
1/2 kg de feijão branco posto de molho durante a noite
2 colheres de chá de sal grosso
1 xícara de azeite extra-virgem de boa qualidade
1 1/2 xícaraq de água
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 galho grande de alecrim
3 ou 4 dentes grandes de alho descascados e amassados
1 punhado de flores de sálvia
2 colheres de chá de sal refinado

Modo de fazer:

Escorra os feijões e coloque-os em uma panela pesada, cobrindo-os com água fria. Acrescente o sal grosso e ferva tudo em fogo alto.
Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe os feijões por uma hora.
Acrescente o azeite, a água, o vinho, o alecrim, o alho, a sálvia e o sal refinado a panela. Misture tudo.
Tampe a panela e cozinhe os feijões em fogo baixo por duas horas ou até que fiquem cremosos. mas sem se desmanchar.

"Os toscanos gostam tanto de seus feijões que os italianos de outras regiões costumama se referir a leles como mangiafagioli, comedores de feijões."

Bom apetite!

Para sair da mesmice nesta Páscoa!

Que tal ao invés dos batidos ovos de Páscoa, brigadeiro, e se os brigadeiros vierem em tubos que podem ir direto para boca. Irresistível!
A loja Brigadeiro Bistrô que fica em São Paulo, mas entrega para outras cidades via Sedex, faz e vende os atraentes tubinhos de brigadeiro. São três sabores: ao leite (embalagem laranja), branco (embalagem azul) e Ovomaltine (embalagem cor-de-rosa). Custam R$ 6,00 cada mais o valor do Sedex e não tem quantidade mínima para envio.

Eles também fazem os tubinhos customizados para sua festa, chá de bebe, batizado, ...., mínimo de 50 unidades e sai a R$ 7,00 cada. Deve ficar um charme.
Já encomendei os meus.
Fica a dica.

Boa Páscoa!

Receita de Atum em crosta de gergelim com salada de couve-flor

Vi o Claude Troigros fazer este prato em um programa no GNT e fiquei louca para experimentá-lo, pois adoro atum, fui testar para ver se era tão bom ao vivo quanto na TV.
Realmente é delicioso, saudável e não é difícil de fazer. Mas o quie mais me impressionou é que a saladinha de couve-flor sozinha já é muito tão gostosa, tanto que já fiz a saladinha várias outras vezes, mesmo sem o atum. O cara é bom mesmo!

Atum em crosta de gergelim com salada de couve-flor

Para 4 pessoas

Ingredientes

Atum
600g de filé de atum
2 claras
100g de gergelim branco
100g de gergelim preto
80ml de azeite

Salada de couve-flor
300g de couve-flor
4 limões
100 ml soja
2 colheres de sopa de mel
80g de gengibre ralado
100ml de óleo de gergelim
3 dentes de alho picado
1 pimenta amassada
1 punhado de coentro em grão
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Corte as florzinhas da couve-flor e reserve.

2. Faça o molho da salada. Misture um pouco de alho, molho de soja, suco de limão, óleo de gergelim, mel e gengibre ralado. Reserve.

3.Ponha duas claras de ovos dentro de um recipiente e bata-as. Tempere as claras com sal e pimenta do reino e bata outra vez. Acrescente o atum e misture. 

4.Em outra vasilha, ponha um pouco de gergelim e envolva o atum com os grãos. Enrole o atum em um pedaço de papel filme para prender bem o gergelim. Enquanto isso, ponha um pouco de azeite na frigideira e deixe esquentar. Retire o papel e deixe fritar um pouco todos os lados do atum. Retire o atum e ponha-o em um tabuleiro. O atum tem que ficar igual ao da foto abaixo, com o meio ainda cru.

5. Na mesma frigideira, jogue a couve-flor picada e deixe fritar, por pouco tempo. Retire da frigideira e jogue a couve-flor no recipiente do molho e misture bem. Corte um ramo de salsinha e misture à couve-flor. Amasse um pouco de pimenta em grão e jogue na salada.

6.Corte o atum em fatias grossas e disponha em um prato. Coloque a salada de couve-flor no meio e ao redor. Para finalizar, regue o prato com um pouco de azeite.

Olha como o prato fica bonito. Dá para tirar uma onda com os amigos.
Se quiser ver o vídeo do Claude acesse o site do GNT.

Beijos e bom apetite!

Receita de Molho de mostarda e mel

Ás vezes não damos o devido valor a um bom molho, que pode valorizar e muito um prato. Tem um molho super fácil de fazer que adoro e que dá uma sofisticada imediata a um prato. E os ingredientes para fazer este molho você pode ter sempre na despensa, assim fica fácil incrementar rapidamente um prato.

Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes:
40 g de mel, de preferência use um mel aromático e perfumado
125g de mostarda Dijon forte, nem tente usar aquela mostarda sem graça e aguada que vem naquela embalagem amarela vendidas a rodo nos supermercados
1/2 colher de chá de limão

Modo de fazer:
Processe tudo no liquidificador por 2 minutos ou use um fouet para a mistura ficar homogênea.

Não se prenda as quantidades indicadas acima, é apenas uma referência, prove, se gostar mais doce aumente a quantidade de mel, eu sempre coloco um pouco mais de limão, tem quem goste com mais mostarda, o gosto também pode variar de acordo com a qualidade dos ingredientes utilizados. Prove!

Este molho acompanha muito bem um salmão grelhado, camarão ou lagostim. Outro dia testei para acompanhar um pernil de javali com batatas coradas e ficou ótimo, deu o toque de sofisticação.

Bom apetite!

Receita de Frango Satay do Tai Tai Indochine

Aprendi esta receita de frango com a chef Mu Mu San do restaurante Tai Tai Indochine de Itaipava. É simples, leva pouco tempo, ótima para uma entradinha e a garotada adora. Só precisa ter cuidado para o molho não ficar muito picante, vá testando ao seu gosto e de seus convidados. Se for servir como petisco em uma festa ou reunião, corte os pedaços de frango mais regulares, em retângulos e coloque palitos grandes para as pessoas pegarem e passarem no molho antes de comer. Dica importrante: Fica mais saboroso se temperar o frango de véspera.

Frango Satay

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em tiras

Para o tempero do frango:

80 ml de leite de côco

1 colher de sobremesa de coentro picado

1 colher de sobremesa de açucar

1 colher de sobremesa de curry em pó (é fácil achar nos supermercados na parte de temperos)

2 colheres de sobremesa de molho de peixe (nam pla*)

1 colher de sobremesa de óleo vegetal

Molho:

1 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês*. Cuidado! Ponha menos e vá provando para não ficar apimentado demais.

1 xícara de leite de côco

1/4 de xícara de molho de peixe tailandês (nam pla*)

3 colheres de sopa de açucar

1/2 limão espremido ou capim limão

2 colheres sopa de aamendoim torrado

* estes produtos são encontrados em lojas de produtos orientais e em alguns supermercados.

Modo de fazer:

• Misture todos os ingredientes do tempero e coloque o frango para marinar. Deixe na geladeira. Ideal deixar de véspera no molho.
• Cozinhar todos os ingredientes do molho até engrossar. Reservar. Pode deixar em temperatura ambiente até a hora de servir.
• Grelhar o peito de frango dos dois lados e servir com o molho.
• Se servir como um prato, acompanhe com arroz.

Bom apetite!

Receita de Salada Vietnamita de frango e hortelã

Esta salada super refrescante, uma adaptação da receita do livro Nigella Bites, é ideal para o verão. É rápida e não exige grandes conhecimentos para executá la. A hortelã fresca é o ingrediente essencial para dar todo o frescor à salada, não pode faltar, e tem a pegada oriental, com o toque do molho de peixe no molho.

Salada vietnamita de frango e hortelã

Rendimento: 2 a 4 porções.

ingredentes:

• 1 pimenta dedo de moça, sem as sementes e picada
• 1 dente de alho grande picado
• 1 colher (sopa) de açucar
• 1 1/2 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de molho de peixe tailandês nuoc nam ou nam pla)
• 1 1/2 colher (sopa de óleo opcional)
• 1 cebola pequena em fatias finas
• pimenta do reino
• 200 g de repolho ou couve chinesa picada
• 1 cenoura média em tiras
• 400 g de peito de frango cozido e desfiado e cortado em tiras
• as folhas de um maço de hortelã, cerca de 40g

 Modo de fazer:

• Misture a pimenta, o alho, o açucar, o vinagre, o suco de limão, o molho de peixe, o óleo, a cebola e a pimenta do reino em uma vasilha. Deixe descansar por meia hora.
• Pegue um prato grande ou uma tigela e misture o repolho ou a couve, a cenoura, o frango e a hortelã.
• Despeje o molho por cima e vá misturando, devagar e com paciênca, até tudo estar muito bem combinado. Prove para ver se precisa de sal ou pimenta.
• Polvilhe hortelã picada antes de servir.

 

Bom apetite!

Retomando os posts

Depois de um longo tempo sem postar, ocupada com eventos e encomendas do final de ano que emendaram em merecidas férias, volta às aulas das crianças, bem ....estou retornando meus posts com ótimas receitas.
Estou em uma fase oriental, explorando e descobrindo aromas, sabores e produtos diferentes.
Assim, não se espantem se encontrarem bastante receitas com uma "pegada" mais oriental.
Aposto que vocês também vão gostar! Não deixem de comentar o que acharam.
Até!

Receita do Sufle de goiabada com calda de catupiry do Carlota

O Suflê de goiabada com calda de catupiry já é um clássico do restaurante Carlota, maravilhoso e imperdível. Desde a primeira vez que comi me apaixonei, e olha que não sou muito de doces.

Mas outro dia ia receber uns amigos e resolvi fazer o suflê, não ficou tão bonita, alta e fofa quanto a do Carlota mas ficou deliciosa, tanto que nem esperaram eu tirar a foto antes de comer.
Vale a pena tentar fazer.

Receita dos livros As doceiras, só de sobremesas, um espetáculo e Balaio de Sabores, como o nome diz, um pouco de tudo.

Sufle de goiabada com calda de catupiry

Ingredientes:

Calda de catupiry200ml de leite
100g de catupiry

Suflê
4 claras
1 pitada de sal
220g de goiabada pastosa

Modo de preparo:

Calda
Misture o leite com o catupiry e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos. Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa. Deixe esfriar.

Suflê
Na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras. Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros. Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem. Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto ¿ deve ficar bem cremosa e firme. Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno preaquecido a 160ºC por aproximadamente dez minutos ou até subir. Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê. Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.

Rendimento: 4 unidades

Utensílios: precisa ter um ramekin, potinho de cerâmica, que vá ao forno para fazer os suflês individuais e uma jarrinha ou copinho para colocar a calda e servir junto.

Boa sorte!
Veja mais informações sobre o Restaurante Carlota no blog Comida para Viagem - Rio.

Salada de frutas com lichia em calda

Você conhece ou já experimentou lichia em calda? Pois é uma ótima pedida para ter em casa, pode quebrar alguns galhos e resolver uma salada de frutas rápida e deliciosa. Foi o que aconteceu comigo outro dia, uns amigos chegaram para jantar e eu não estava com a mínima vontade de fazer sobremesa. Então tive a idéia de fazer uma salada de frutas com as frutas que tinha em calda e as que tinha na geladeira. Ficou ótima! Foram só elogios e quase só tive que abrir latas.

Segue a receita para vocês testarem.

Ingredientes:

1 lata de lichia em calda

1 lata de tangerina em calda

1 manga cortada em quadradinhos

Opcional: algumas uvas verdes sem caroço ou kiwi ou morangos cortadinhos

Calda perfumada:

suco de 1 laranja

suco de 1 limão

2 colheres sopa de água de flor de laranjeira, se não tiver coloque algum licor que tenha em casa

2 colheres sopa de açucar

1/2 copo de água

Modo de fazer:

Abra as latas e jogue as frutas em um bonito bowl de cerâmica ou vidro, sem a calda.

Coloque as outras frutas picadas. Leve a geladeira.

Para a calda. coloque a água e o açucar em uma panela no fogo, em fogo baixo, mexa até dissolver o açucar, aumente o fogo e deixe ferver por 5 minutos.

Esfrie em temperatura ambiente e adicione a água de flor de laranjeira e os sucos de limão e laranja. Leve a geladeira para esfriar.

Na hora de servir, despeje a calda sobre as frutas e sirva.

Bom apetite!

A deliciosa e exótica lichia

Lichia, aquela frutinha exótica com casca vermelha e rugosa, branquinha e macia por dentro que a pouco tempo começamos a ver nas feiras, hortifrutis e mercados brasileiros, é originária da China, que é o grande produtor mundial e onde é super popular.
Ela também é encontrada facilmente encontrada em outros países do oriente como, Índia, Paquistão, Taiwan, Vietnam, Indonésia, Tailândia, Filipinas, onde está em várias receitas.

O primeiro exemplar de lichieira encontra-se no Jardim Botânico do Rio de Janeiro e data de 1.810, mas somente nos últimos 10 anos a lichia começou a ser conhecida no Brasil.
Além de deliciosa, a lichia contém alto índice de vitamina C, além de possuir vitaminas do complexo B, sódio, cálcio e potássio e fica ótima tanto em doces como acompanhamentos e molhos para comidas salgadas e excelente para fazer "caipirinha" com saquê no lugar da cachaça.

A safra da lichia no Brasil ocorre entre os meses de novembro a janeiro. Está começando a época! Prepare-se! Mas se quiser começar a comer logo, uma boa dica é comprá-la em conserva em lojas que vendem produtos orientais. São ótimas e você pode ter em casa para comer a hora que quiser o ano todo.

Amanhã vou publicar uma receita de salada de fruta com lichia em calda deliciosa, perfeita para estes dias quentes.

Fonte: Lichia.com

Curso Sommelier de Azeite

Gente, vai ter curso de sommelier de azeite no Senac Rio no mês de novembro com o consultor italiano Mauro Marteloss nível I e nível II, para quem fez o primeiro curso, além de workshops de degustação de azeites. Ótima oportunidade! Veja mais detalhes no flyer abaixo e no site do Senac Rio.